О вине

Вина Испании

    Сегодня я вспомнила о том, что обещала рассказать  об испанских винах все что знаю сама, все что когда- либо читала.       Давно собиралась продолжить наш экскурс по винодельням и погребам Испании, но как – то так получилось, что я надолго забыла о своем обещании. Приношу свои извинения тем, кто возможно ждал продолжения начатого нами путешествия. Я постараюсь исправиться. 

Итак начнем!

         Вина Испании, так же как и вина других стран, различаются по многим параметрам. В первую очередь качество вина зависит от   сорта винограда, почвы на которой произрастает лоза, состояния здоровья лозы и  климата региона в целом. Если Вы когда -либо бывали на винодельне и на виноградниках, то наверняка  обратили внимание на то, что по периметру высажено множество роз. Меня  очень удивила когда -то, как мне поначалу показалось, излишняя мелочь, но оказалось,что розы являются индикатором здоровья виноградников. Если роза хорошо себя чувствует, то и лозе хорошо. А еще меня очень удивляло то, что виноград одного и того же сорта, растущий на соседних   рядках имеет разный вкус. Следующим важным фактором является регион произрастания виноградников.  Одним из таких регионов являются Риоха  (Rioja) и Рибера дель Дуэро (Ribera del Duero). Они  считаются одними из наиболее престижных регионов возделывания винограда. Испанское Восточное побережье Средиземного моря  оказалось благодатным не только для человека , но и для выращивания винограда. Издавна и  долгое время Валенсия была главным и даже единственным  поставщиком виноматериала для Швейцарии и, практически, всей Восточной Европы.

    Виноделием известны также и другие регионы Испании такие, как Наварра, Вальдепеньяс,  Утьель Реквена,  Пенедес, Арагон, Хумилья и многие другие. Каждая провинция имеет собственные секреты, по-особому смешивает различные сорта винограда. Наиболее популярными из них являются Tempranillo, Tinto Fino, Tinto de Toro, Tinto de Madrid, Cencibel, Garnacha, Bobal, Graciano, Monastrel, Moristel, Caberbet Savignon, Merlot, Pinot Noir. И каждый регион считает свои вина лучшими.

          В Испании можно найти  вина всех типов, а количество их, ну просто, потрясает… Испанцы в выращивание винограда и  производство вина  вкладывают всю  свою душу, южный  буйный темперамент, и горячий, но мягкий характер. Любой из туристов, побывавших в Испании, обязательно и непременно отмечает отменное качество здешних вин.

      Я уже говорила о том, что вино в Испании не просто вино, а целая отдельная  культура. Оно является неотъемлемой частью всей жизни испанцев. Но при этом алкоголиков в Испании нет. Вино обязательно сопровождает все трапезы и без него в Испании не обходится ни один ужин. Естественно, очень важным моментом любого застолья, является выбор аперитива. Поскольку аперитив это первый бокал, то он задает тон всему вечеру. Обычно в качестве аперитива  подается херес фино или кава – испанское шампанское, а к закускам принято подавать – сухие белые вина, херес фино, мансанилья или полусладкие белые и розовые вина. В качестве дижестива или завершения трапезы – рюмочка бренди или «Сладкой Малаги» (Malaga dulce).
К рыбе, устрицам, крабам, моллюскам принято предлагать белые сухие вина,чаще   кава. С белым мясом телятиной, мясом ягненка, свининой и птицей очень хорошо сочетаются и рекомендуются легкие красные вина.Допустимо молодое вино. К красным сортам мяса(баранина, говядина), как правило, подают выдержанные красные вина.
Если любое молодое вино можно начинать  пить сразу, после откупорки бутылки, то более выдержанному вину необходимо постоять, так сказать для «дозревания» в початой бутылке где -то около часа, для того,чтобы проявился весь его  букет вкуса и аромата. Существует ряд правил, так охлажденные вина пьются перед винами комнатной температуры, а сухие – пьют перед винами с большим содержанием сахара. Столовые используются как вкусовое дополнение к столу,  а десертные   подаются к десерту…

           В следующий раз поговорим о других  тонкостях и нюансах испанских вин.

С любовью, Тамара.

 

 

RSS-лента комментариев. Адрес для трекбека

Ваш отзыв